厨房常备食材清单
有了这些食材,随时都能做出一顿饭!从零开始建立你的厨房储备。
目录
常备清单总览
三级储备体系
🔴 核心必备(没有就做不了饭):
- 大米、食用油、盐、酱油、鸡蛋
- 葱姜蒜、基础蔬菜
总投资: 100-150元
🟡 日常常备(大幅提升便利性):
- 各种调味料、速冻食品、火腿肠
- 常用蔬菜、肉类
总投资: 300-500元
🟢 丰富储备(应对各种场景):
- 各类干货、罐头、特色调料
- 应急食品、烘焙原料
总投资: 500-800元
主食类
米面粮油
🔴 核心必备
大米(5-10kg)
推荐品牌:
□ 金龙鱼(经济实惠)
□ 福临门(性价比高)
□ 五常大米(品质好)
购买建议:
- 一人食: 5kg装(够吃1-2个月)
- 2-3人: 10kg装
- 散装vs袋装: 袋装更卫生
- 真空小包装: 保鲜好但贵
储存:
- 密封容器,阴凉干燥处
- 放几瓣大蒜防虫
- 夏天可冷藏
价格: 15-40元/5kg
挂面(2-3包)
推荐:
□ 今麦郎
□ 克明面业
□ 陈克明
类型:
- 细面(煮汤面)
- 宽面(炒面、拌面)
- 鸡蛋面(营养高)
价格: 3-8元/包(500g)
用途: 快手主食,10分钟搞定
🟡 日常常备
面粉(2kg)
用途:
- 蒸馒头包子
- 做煎饼
- 做面条
- 裹糊油炸
类型:
- 中筋面粉(通用)
- 高筋面粉(做面包)
- 低筋面粉(做蛋糕)
建议: 先买中筋面粉1袋
价格: 6-15元/2kg
其他粮食
□ 小米(煮粥)
□ 燕麦片(早餐)
□ 红豆绿豆(煮粥)
□ 糯米(做甜品)
□ 玉米渣(煮粥)
价格: 5-15元/斤
调味品类
🔴 核心必备(做饭基础)
食用油(1-2瓶)
必备:
□ 大豆油/调和油(日常炒菜)
- 金龙鱼、福临门
- 5L装,够用2-3个月
- 价格: 40-60元/5L
可选:
□ 花生油(香,炒菜好吃)
□ 菜籽油(特殊香味)
□ 玉米油(清淡)
储存: 阴凉避光处,开封后3个月内用完
盐(1袋)
□ 普通食盐 3元/袋(400g)
□ 低钠盐(健康)
□ 加碘盐(预防甲状腺问题)
用量: 一袋够用3-6个月
生抽(1瓶)
推荐品牌:
□ 海天
□ 李锦记
□ 厨邦
规格: 500ml
价格: 8-15元
用途: 炒菜调味、凉拌、腌肉
用量: 1瓶用1-2个月
糖(1袋)
□ 白砂糖(通用)
- 价格: 5元/斤
- 用途: 炒菜、做甜品
可选:
□ 冰糖(炖肉、糖色)
□ 红糖(补血、煮姜茶)
鸡精/味精(1瓶)
□ 鸡精(太太乐、家乐)
- 价格: 8-12元/200g
- 提鲜用
注意: 不是必须,可用可不用
🟡 日常常备(提升口味)
酱油类
□ 老抽(上色用)
- 海天、李锦记
- 500ml,10-15元
- 做红烧菜必备
□ 蒸鱼豉油(蒸鱼专用)
- 李锦记最经典
- 410ml,10-15元
醋类
□ 陈醋(炒菜、凉拌)
- 山西陈醋、恒顺香醋
- 500ml,5-10元
□ 香醋(拌饺子)
- 镇江香醋
- 500ml,8-12元
□ 米醋(寿司、凉拌)
- 可选
料酒(1瓶)
□ 料酒(去腥必备)
- 海天、恒顺
- 500ml,8-12元
- 腌肉、炖肉必用
注意: 不要用黄酒代替(太贵)
蚝油(1瓶)
□ 蚝油(提鲜神器)
- 李锦记最经典
- 510g,15-20元
- 炒菜、拌面必备
储存: 开封后冷藏
芝麻油/香油(1瓶)
□ 芝麻香油
- 200ml,10-15元
- 凉拌、做汤最后几滴
- 非常香
豆瓣酱(1瓶)
□ 郫县豆瓣酱
- 川菜之魂
- 500g,10-15元
- 做麻婆豆腐、回锅肉必备
储存: 冷藏保存
🟢 丰富储备(特色调料)
□ 甜面酱(京酱肉丝)
□ 黄豆酱(东北菜)
□ 柱候酱(粤菜)
□ 沙茶酱(闽南菜)
□ 辣椒酱/老干妈
□ 芝麻酱(拌面、火锅)
□ 番茄酱(炒菜、蘸食)
□ 沙拉酱(做沙拉)
□ 韩式辣酱(韩餐)
□ 咖喱块(日式咖喱)
□ 耗油(已在上面)
价格: 每瓶8-25元
按需购买
香料类
🔴 核心必备
□ 葱(小葱、大葱)
- 最常用,几乎每道菜
- 每周买1-2次
- 2-5元
□ 姜
- 去腥必备
- 一次买一块够用1-2周
- 3-5元
- 储存: 冷藏或埋沙土
□ 蒜
- 爆香、调味
- 一次买一头够用1周
- 5-10元/斤
- 储存: 通风干燥处
🟡 日常常备
□ 八角(2-3个)
- 炖肉必备
- 10元/50g
□ 桂皮(2-3片)
- 炖肉用
- 8元/50g
□ 香叶(10片)
- 炖肉提香
- 5元/袋
□ 花椒(1小包)
- 川菜必备
- 10元/50g
□ 干辣椒(1包)
- 炒菜、炖肉
- 8-15元/包
□ 胡椒粉(白胡椒、黑胡椒)
- 白胡椒: 做汤
- 黑胡椒: 牛排、西餐
- 各10元/瓶
□ 十三香(1瓶)
- 复合香料,方便
- 6-10元
🟢 进阶香料
□ 孜然粉(烤肉)
□ 咖喱粉
□ 辣椒粉
□ 五香粉
□ 肉桂粉
□ 月桂叶
□ 迷迭香、百里香(西餐)
按需购买,每瓶5-15元
肉蛋奶类
🔴 核心必备
鸡蛋(10-20个)
重要性: ⭐⭐⭐⭐⭐
- 营养全面
- 用途广泛
- 性价比高
价格: 0.6-1元/个
储存: 冰箱冷藏,尖头朝下
保质期: 冷藏1个月
用途:
- 番茄炒蛋、青椒炒蛋
- 蛋炒饭、蛋花汤
- 煮蛋、煎蛋、蒸蛋
- 拌面、蛋饼
新鲜肉类(冷藏1-2天)
建议每次少量购买:
□ 猪肉 200-500g
- 里脊(炒菜)
- 五花肉(红烧)
- 肉末(麻婆豆腐)
□ 鸡肉 2-3块
- 鸡腿(红烧、炖)
- 鸡胸(炒菜、健身)
- 鸡翅(可乐鸡翅)
□ 牛肉 200-300g
- 牛肉片(炒菜)
- 牛腩(炖)
储存:
- 冷藏: 1-2天用完
- 冷冻: 分装小份,可存1-3个月
牛奶(1-2L)
□ 纯牛奶
- 蒙牛、伊利、光明
- 1L装,6-10元
- 早餐、做甜品
□ 酸奶(3-6杯)
- 早餐、加餐
- 3-5元/杯
储存: 冷藏
保质期: 纯奶常温6个月,开封后3天
鲜奶冷藏7-15天
🟡 日常常备
速食肉类(应急必备)
火腿肠/午餐肉
重要性: ⭐⭐⭐⭐
用途: 应急肉类,快手菜救星
火腿肠:
□ 双汇王中王
□ 金锣火腿肠
□ 雨润火腿肠
- 价格: 2-5元/根
- 保质期: 常温6个月
- 用途: 炒饭、拌面、煮泡面、煎着吃
午餐肉:
□ SPAM世棒(经典)
□ 梅林午餐肉
□ 长城午餐肉
- 价格: 10-20元/罐(340g)
- 保质期: 3年
- 用途: 煎着吃、炒饭、拌面、火锅
推荐常备: 火腿肠3-5根 + 午餐肉1-2罐
培根/香肠
□ 培根
- 价格: 15-25元/包(200g)
- 储存: 冷藏或冷冻
- 用途: 早餐煎蛋、三明治、意面
□ 烤肠/台湾烤肠
- 价格: 15-30元/包
- 冷冻保存
- 用途: 煎着吃、炒饭
可选,不是必需
速食便利品
🔴 核心必备(应急必备)
方便面(3-5包)
重要性: ⭐⭐⭐⭐
应急指数: ⭐⭐⭐⭐⭐
推荐:
□ 康师傅
□ 统一
□ 今麦郎
□ 白象(性价比高)
高端选择:
□ 出前一丁(日本)
□ 辛拉面(韩国)
□ 一风堂拉面
价格: 2-10元/包
保质期: 6-12个月
储存: 常温干燥处
用途:
- 加班太晚
- 不想做饭
- 应急吃饭
- 加蛋加菜更营养
速冻水饺/馄饨(1-2袋)
重要性: ⭐⭐⭐⭐
推荐品牌:
□ 湾仔码头
□ 三全
□ 思念
价格: 15-25元/袋(50个左右)
保质期: 冷冻12个月
用途:
- 10分钟快手主食
- 不想炒菜时
- 一个人吃
建议: 常备2袋不同口味
🟡 日常常备
速冻面点
□ 手抓饼(1包)
- 10-15元/5张
- 早餐神器,5分钟
□ 包子/馒头(1袋)
- 15-20元/袋
- 蒸10分钟
□ 鸡蛋灌饼(1包)
- 12-18元/5张
- 早餐快手
□ 汤圆(1袋)
- 10-15元/袋
- 甜品主食
按需选购,不用全买
速冻菜品
□ 狮子头/丸子
- 15-25元/袋
- 炖着吃,方便
□ 速冻炒饭
- 8-15元/袋
- 微波炉5分钟
□ 速冻蔬菜(玉米粒、豌豆、混合蔬菜)
- 8-12元/袋
- 炒饭、炒菜用
可选储备
自热食品
□ 自热米饭
- 12-20元/盒
- 应急、出差、旅行
□ 自热火锅
- 20-35元/盒
- 偶尔改善伙食
不是必备,应急储备
罐头与即食品
🟡 日常常备
肉类罐头
□ 午餐肉罐头(已在上面)
- 必备
□ 红烧肉罐头
- 梅林红烧肉
- 15-25元/罐
- 应急菜品
□ 豆豉鲮鱼罐头
- 10-15元/罐
- 拌饭神器
□ 茄汁鲭鱼罐头
- 8-15元/罐
- 拌饭、拌面
推荐: 常备2-3种不同罐头
保质期: 2-3年
水果罐头
□ 糖水黄桃
□ 糖水橘子
□ 菠萝罐头
价格: 5-15元/罐
保质期: 1-2年
用途: 甜品、应急水果
即食品
□ 即食鸡胸肉
- 5-8元/袋(100g)
- 健身、高蛋白
- 保质期: 6个月
□ 真空玉米
- 2-4元/根
- 开袋即食
□ 即食鸡蛋
- 1.5-3元/个
- 卤蛋、茶叶蛋
蔬菜类
🔴 核心必备(新鲜,每周买)
耐储存蔬菜(一次性买够)
□ 土豆(5个)
- 价格: 1.5-2.5元/斤
- 储存: 阴凉干燥处,1个月
- 用途: 炒菜、炖菜、当主食
□ 胡萝卜(3-5根)
- 价格: 1.5-2.5元/斤
- 储存: 冷藏2-3周
- 用途: 炒菜、炖菜、做汤
□ 洋葱(2-3个)
- 价格: 1.5-3元/斤
- 储存: 通风干燥处,1个月
- 用途: 配菜、炒肉
□ 大白菜(半棵)
- 价格: 1-2元/斤
- 储存: 冷藏1-2周
- 用途: 炒菜、炖菜、做汤
□ 番茄(3-5个)
- 价格: 2-4元/斤
- 储存: 常温或冷藏5-7天
- 用途: 炒蛋、做汤、炒菜
易坏蔬菜(2-3天买一次)
□ 小青菜/小白菜(1-2把)
- 价格: 1.5-3元/斤
- 储存: 冷藏2-3天
- 用途: 炒菜、做汤
□ 黄瓜(2根)
- 价格: 1.5-3元/斤
- 储存: 冷藏5-7天
- 用途: 凉拌、炒菜
□ 青椒(3-5个)
- 价格: 2-4元/斤
- 储存: 冷藏1周
- 用途: 炒肉丝、炒蛋
□ 油麦菜/生菜(1棵)
- 价格: 2-4元/斤
- 储存: 冷藏3-5天
- 用途: 清炒、蚝油生菜
□ 茄子(2个)
- 价格: 1.5-3元/斤
- 储存: 冷藏5-7天
- 用途: 红烧茄子、鱼香茄子
蔬菜储备建议
原则: 少量多次
- 耐储存的: 一次买够1-2周
- 易坏的: 2-3天买一次
- 应季蔬菜最便宜
🟡 豆制品
新鲜豆制品(冷藏3-5天)
□ 豆腐(1-2块)
- 嫩豆腐: 做汤、麻婆豆腐
- 老豆腐: 炒菜、红烧
- 价格: 2-3元/块(400g)
□ 豆干/豆腐干
- 价格: 3-5元/包
- 炒菜、凉拌
□ 豆皮/腐竹
- 价格: 5-10元/包
- 炒菜、凉拌、火锅
储存: 泡水冷藏,每天换水
速冻食品
🟡 日常常备
速冻肉类
□ 速冻虾仁(1袋)
- 15-30元/500g
- 炒菜、做汤
- 保质期: 冷冻6个月
□ 速冻鱼片/鱼块
- 15-25元/包
- 做酸菜鱼、番茄鱼
□ 分装好的肉类
- 自己分装最经济
- 每份100-200g
速冻蔬菜
□ 玉米粒/豌豆/混合蔬菜
- 8-12元/袋
- 炒饭、炒菜用
- 方便快捷
□ 毛豆米
- 10-15元/袋
- 炒着吃、做小菜
干货类
🟡 日常常备
菌菇类
□ 干香菇(1袋)
- 15-30元/100g
- 泡发后炒菜、炖汤
- 保质期: 1年
□ 木耳(1袋)
- 20-40元/100g
- 凉拌、炒菜
- 保质期: 1年
□ 金针菇/其他菇类
- 新鲜购买即可
海鲜干货
□ 虾皮(1袋)
- 10-20元/100g
- 做汤提鲜
- 保质期: 6个月
□ 紫菜(1袋)
- 8-15元/袋
- 做汤
- 保质期: 1年
□ 海带(1袋)
- 10-15元/袋
- 凉拌、炖汤
- 保质期: 1年
其他干货
□ 粉丝/粉条
- 5-10元/袋
- 炖菜、做汤
□ 腐竹
- 15-25元/袋
- 炒菜、火锅
□ 黄花菜
- 15-25元/袋
- 炒菜、做汤
油盐酱醋茶
已在调味品中
补充:
茶类
□ 绿茶/红茶/乌龙茶
- 按个人喜好
- 30-100元/盒
□ 茶包(袋泡茶)
- 立顿、Twinings
- 10-30元/盒
- 方便快捷
饮料
□ 矿泉水/纯净水
- 应急储备
- 15-25元/箱
□ 果汁(可选)
□ 碳酸饮料(可选)
应急储备
🟢 应急食品包(备而不用)
3天应急储备(适合突发情况)
主食:
□ 方便面 5包
□ 速食粥 3-5杯
□ 压缩饼干 2包(可选)
蛋白质:
□ 午餐肉 2罐
□ 罐头 3-5罐
□ 速冻水饺 2袋
其他:
□ 矿泉水 1箱(12瓶)
□ 牛奶 6盒(常温纯牛奶)
□ 饼干 2-3包
□ 巧克力 2-3块(能量)
总投资: 200-300元
保质期: 6-12个月
适用场景: 停电、台风、疫情隔离等
采购建议
首次采购清单(从零开始)
必买清单(150元)
主食:
□ 大米 5kg - 20元
□ 挂面 2包 - 8元
调味:
□ 食用油 5L - 50元
□ 盐 1袋 - 3元
□ 生抽 1瓶 - 10元
□ 糖 1袋 - 5元
□ 料酒 1瓶 - 10元
肉蛋:
□ 鸡蛋 10个 - 8元
□ 火腿肠 5根 - 15元
蔬菜:
□ 土豆、胡萝卜、洋葱 - 15元
□ 青菜、番茄 - 10元
小计: 154元
进阶清单(+200元)
在必买基础上增加:
调味:
□ 老抽、醋、蚝油、香油 - 50元
□ 葱姜蒜、八角、花椒 - 20元
速食:
□ 方便面 5包 - 20元
□ 速冻水饺 2袋 - 40元
□ 午餐肉 2罐 - 30元
其他:
□ 豆腐、豆干 - 10元
□ 干货(香菇、木耳、紫菜)- 30元
小计: 200元
丰富清单(+300元)
在进阶基础上增加:
更多调味:
□ 各种酱料 - 80元
速冻:
□ 手抓饼、包子、汤圆 - 50元
□ 速冻蔬菜、虾仁 - 60元
罐头:
□ 各类罐头 - 50元
应急:
□ 应急食品包 - 60元
小计: 300元
总计分级投资:
- 最低配置: 150元(能做饭)
- 标准配置: 350元(够用舒服)
- 丰富配置: 650元(应对各种情况)
采购频率建议
每天买(新鲜优先)
- 早餐食材(如需)
- 特别新鲜的蔬菜
每周买1-2次(主要采购)
- 肉类(分装冷冻)
- 蔬菜(易坏的)
- 鸡蛋、豆腐
- 水果
每月买1次(补充储备)
- 大米、面粉
- 各种调味料
- 速冻食品
- 干货
按需购买(不急)
- 特殊调料
- 罐头
- 应急食品
储存指南
常温储存
适合常温:
□ 大米、面粉(密封、阴凉、干燥)
□ 食用油(避光)
□ 罐头(阴凉处)
□ 干货(密封、防潮)
□ 未开封调料
□ 洋葱、土豆(通风、避光)
温度: 15-25度
湿度: 低
注意: 夏天部分食材建议冷藏
冷藏储存(0-4度)
冷藏区(上层):
□ 剩菜剩饭(保鲜盒)
□ 开封调料(蚝油、豆瓣酱等)
□ 火腿肠(开封后)
□ 牛奶、酸奶
冷藏区(中层):
□ 豆腐(泡水,每天换水)
□ 豆制品
□ 新鲜肉类(1-2天吃完)
保鲜盒(下层抽屉):
□ 易坏蔬菜(小青菜、生菜等)
□ 黄瓜、番茄
□ 水果
注意:
- 生熟分开
- 使用保鲜盒/保鲜袋
- 贴标签标日期
- 定期清理
冷冻储存(-18度)
冷冻区分区:
肉类区:
□ 分装的猪牛鸡肉(每份1-2顿量)
□ 速冻虾仁、鱼片
速冻食品区:
□ 水饺、馄饨
□ 包子、馒头、手抓饼
□ 速冻蔬菜
冰块/冷藏剂区:
□ 冰块
□ 冷藏剂(停电应急)
注意:
- 分装小份(一次吃完的量)
- 用保鲜袋/保鲜盒
- 贴标签(名称+日期)
- 先冻的先吃
- 冷冻3个月内吃完最佳
解冻方法
❌ 错误方法:
- 热水泡(破坏营养,口感差)
- 室温长时间解冻(滋生细菌)
- 微波炉解冻(受热不均)
✅ 正确方法:
1. 冷藏解冻(最佳)
- 提前一晚放冷藏室
- 慢慢解冻,营养保留
- 适合: 所有食材
2. 冷水解冻(快速)
- 密封袋装好
- 放冷水中
- 1-2小时解冻
- 适合: 急用时
3. 不解冻直接煮
- 饺子、虾仁等
- 直接下锅
保质期速查
常温:
- 大米: 6-12个月
- 面粉: 6-12个月
- 食用油(未开封): 18个月
- 食用油(开封): 3个月
- 罐头: 2-3年
- 方便面: 6-12个月
- 干货: 6-12个月
冷藏:
- 鸡蛋: 1个月
- 鲜奶: 7-15天,开封3天
- 豆腐: 3-5天
- 蔬菜: 3-7天
- 剩饭菜: 1-2天
- 开封调料: 1-6个月
冷冻:
- 肉类: 1-3个月(最佳)
- 速冻食品: 6-12个月
- 海鲜: 1-3个月
常见问题
Q: 预算有限,最低配置需要什么?
A: 核心四样(100元内)
1. 大米 5kg - 20元
2. 食用油 + 盐 + 酱油 - 60元
3. 鸡蛋 10个 - 8元
4. 葱姜蒜 + 基础蔬菜 - 15元
有这些就能做饭了!
再慢慢补充其他
Q: 一人食需要常备什么?
A: 一人食必备(200元)
- 大米、挂面
- 油盐酱醋
- 鸡蛋 10个
- 火腿肠、午餐肉
- 速冻水饺 2袋
- 方便面 5包
- 基础蔬菜
- 基础调味料
够用+方便
Q: 如何减少浪费?
A: 5个技巧
1. 少量多次购买(特别是易坏食材)
2. 按需采购(列清单,不冲动)
3. 先进先出(新买的放后面)
4. 及时冷冻(吃不完立即冷冻)
5. 剩菜利用(创意料理)
Q: 调味料太多记不住怎么办?
A: 分级购买
第1周: 油盐酱油糖(5样)
第2周: +醋、料酒、蚝油(3样)
第3周: +香油、豆瓣酱(2样)
第4周: 按需添加
慢慢积累,别一次买齐
Q: 租房党如何储存?
A: 空间优化
1. 选择小包装
2. 利用门板挂架
3. 冰箱分区明确
4. 干货用密封罐叠放
5. 不常用的放高处
采购渠道对比
超市:
✅ 品质有保障
✅ 种类齐全
❌ 价格较贵
适合: 调味料、品牌食品
菜市场:
✅ 新鲜、便宜
✅ 可以砍价
❌ 品控不稳定
适合: 蔬菜、肉类、鸡蛋
批发市场:
✅ 最便宜
❌ 量大,不适合一人
适合: 大家庭、批量采购
电商(京东/淘宝):
✅ 方便、送货上门
✅ 大促便宜
❌ 生鲜品质不稳定
适合: 干货、调料、速冻食品
社区团购:
✅ 价格实惠
✅ 次日达
❌ 需提前下单
适合: 日常蔬菜、肉类
建议: 组合采购
- 调料干货: 电商大促
- 蔬菜肉类: 菜市场/社区团购
- 应急: 楼下超市
总结
建立厨房储备的顺序
第1步: 核心必备(150元)
- 主食: 大米、挂面
- 调味: 油盐酱油糖
- 蛋白: 鸡蛋、火腿肠
- 蔬菜: 基础耐储存蔬菜
→ 能做最基础的饭
第2步: 日常常备(+200元)
- 更多调味料
- 速冻食品
- 干货
- 午餐肉、罐头
→ 做饭更方便多样
第3步: 丰富储备(+300元)
- 特色调料
- 更多速冻食品
- 应急储备
- 烘焙原料(如需)
→ 应对各种情况
总投资: 650元
维护成本: 每月200-400元(日常买菜)
维护建议
每周检查:
□ 冰箱食材新鲜度
□ 快过期的优先吃
□ 缺什么列清单
每月检查:
□ 主食够不够
□ 调味料要补充吗
□ 速冻食品库存
□ 应急储备是否完整
每季度:
□ 大扫除
□ 扔掉过期的
□ 整理重新分类
有了这些储备,随时都能做出一顿饭! 🍳
"工欲善其事,必先利其器;想要好好吃饭,先要备齐食材"