厨房设备与工具
目录
必备工具清单
🔪 刀具（核心3件）
1. 菜刀/厨师刀
- 用途：切肉、切菜、剁馅
- 推荐规格：刀刃18-20cm
- 价格区间：
- 入门级：30-80元（十八子作、张小泉）
- 中档：150-300元（藤次郎、关孙六）
- 高端：500+元（双立人、具良治）
- 选购要点：
- 刀身要有一定重量（200-300g）
- 刀刃要锋利且容易磨
- 刀柄要握持舒适
2. 水果刀/小刀
- 用途：削皮、切小件食材
- 推荐规格：刀刃8-12cm
- 价格区间：10-50元
- 用途：处理水果、去皮、精细切割
3. 磨刀工具
- 选项：
- 磨刀石（20-100元）- 效果最好
- 简易磨刀器（15-50元）- 方便快捷
- 建议：定期磨刀，保持刀刃锋利
🍳 锅具（核心3件）
1. 炒锅
- 推荐类型：
- 铁锅（首选）
- 优点：导热快、不粘、耐用、便宜
- 缺点：需要开锅养护、容易生锈
- 价格：50-150元
- 推荐品牌：苏泊尔、爱仕达、双立人
- 不粘锅（便利选择）
- 优点：不粘、好清洗、适合新手
- 缺点：涂层会损耗、不能大火、寿命短
- 价格：80-300元
- 推荐品牌：苏泊尔、美的、爱仕达
- 铁锅（首选）
- 推荐规格：直径30-32cm（适合2-4人）
- 选购要点：
- 锅底要厚实（2.5mm以上）
- 重量适中（不能太轻）
- 锅柄要结实防烫
2. 汤锅/煮锅
- 用途：煮面、煮粥、炖汤、煮饺子
- 推荐类型：
- 不锈钢锅（首选）- 耐用、不生锈
- 搪瓷锅 - 美观、保温好
- 推荐规格：容量2-3升
- 价格区间：60-200元
- 品牌推荐：苏泊尔、爱仕达、双立人
3. 平底锅/煎锅
- 用途：煎蛋、煎饼、煎鱼、煎牛排
- 推荐类型：不粘平底锅
- 推荐规格：直径24-26cm
- 价格区间：50-200元
- 选购要点：不粘涂层要好、底部要厚
🥄 餐厨用具
铲勺类（必备）
- 炒菜铲 - 15-30元
- 漏勺 - 10-20元
- 汤勺/汤杓 - 10-25元
- 锅铲（硅胶/木质） - 15-40元
- 建议：选择耐高温、不伤锅的材质
碗盘类（必备）
- 切菜板 - 2块（生熟分开）
- 竹制/木制（40-100元）- 适合切菜切肉
- 塑料（20-50元）- 适合切熟食、水果
- 建议：至少准备2块，生熟分离
- 菜盆 - 3-5个不同大小（30-80元/套）
- 碗碟 - 按人数配置
- 案板架/沥水架 - 20-50元
测量工具
- 量杯/量勺 - 15-30元（精确调味）
- 电子秤 - 30-80元（烘焙必备，日常可选）
- 食品温度计 - 30-100元（可选）
📦 储存容器
密封保鲜（必备）
- 保鲜盒套装 - 50-150元（冰箱储存）
- 保鲜袋/保鲜膜 - 10-30元
- 密封罐 - 用于存放调料、干货（50-100元/套）
油盐罐
- 油壶 - 20-50元
- 盐罐/糖罐 - 10-30元/个
- 酱油醋瓶 - 15-40元
🔧 辅助工具
基础工具（建议配齐）
- 剪刀 - 厨房专用（15-40元）
- 削皮器 - 10-20元
- 开瓶器 - 10-30元
- 擀面杖 - 15-40元（做面食用）
- 夹子/食物夹 - 10-25元
- 筷子/筷子笼 - 20-50元
- 滤网/筛网 - 15-40元
- 打蛋器 - 10-30元
- 刷子（洗菜/刷碗） - 5-15元
进阶工具清单
🔪 刀具进阶
专用刀具
- 片刀 - 切片专用（80-200元）
- 剔骨刀 - 处理禽畜骨架（60-150元）
- 锯齿刀 - 切面包、切番茄（40-100元）
- 刀架/刀座 - 收纳刀具（50-200元）
🍳 锅具进阶
特殊用途锅
- 砂锅 - 炖汤煲粥（40-150元）
- 蒸锅 - 蒸菜蒸馒头（80-200元）
- 奶锅 - 热牛奶、煮小份食物（40-100元）
- 铸铁锅 - 炖肉烘焙（200-800元）
- 多功能锅 - 火锅、烧烤、煎炒（150-500元）
🔧 专业工具
食材处理
- 绞肉机 - 手动/电动（30-300元）
- 压蒜器 - 15-40元
- 切菜神器 - 切丝切片（30-80元）
- 刨丝器 - 土豆丝、萝卜丝（20-60元）
- 面条机 - 手工面条（100-500元）
烹饪辅助
- 计时器 - 20-50元
- 隔热手套 - 15-40元
- 围裙 - 20-80元
- 厨房秤 - 精确称重（50-150元）
- 漏斗 - 灌装液体（10-30元）
小家电指南
⚡ 必备级（建议优先购买）
1. 电饭煲 💰 150-500元
- 用途：煮饭、煮粥、蒸菜
- 推荐容量：
- 1-2人：3L
- 3-4人：4-5L
- 推荐品牌：美的、苏泊尔、象印、虎牌
- 选购要点：
- IH电磁加热更好
- 内胆要厚实（2mm以上）
- 有预约功能
2. 电磁炉/电陶炉 💰 150-500元
- 用途：炒菜、炖汤、火锅
- 优点：
- 租房党必备（不用燃气）
- 火力可控
- 安全便捷
- 推荐品牌：美的、苏泊尔、九阳
- 选购要点：
- 功率2000W以上
- 多档火力调节
- 安全保护功能齐全
3. 电水壶 💰 50-200元
- 用途：烧水
- 推荐容量：1.5-1.8L
- 推荐品牌：美的、苏泊尔、小米
- 选购要点：
- 304不锈钢材质
- 有温度控制更好
- 烧水快（1500W以上）
🌟 实用级（提升烹饪效率）
4. 微波炉 💰 300-800元
- 用途：加热剩菜、解冻、蒸菜
- 推荐容量：20-23L
- 推荐品牌：格兰仕、美的、松下
- 选购要点：
- 带烧烤功能更好
- 转盘式比较好清洁
- 700W-900W功率足够
5. 豆浆机/破壁机 💰 200-1000元
- 用途：打豆浆、榨汁、打米糊
- 类型选择：
- 豆浆机（200-400元）- 简单实用
- 破壁机（500-1500元）- 功能更强
- 推荐品牌：九阳、美的、苏泊尔
- 选购要点：
- 容量根据人数选（1-2人选1L以下）
- 清洗要方便
- 噪音要小
6. 电压力锅 💰 200-600元
- 用途：快速炖肉、煮粥、煮豆
- 优点：
- 快速（比普通锅快3-5倍）
- 省电省气
- 自动保压
- 推荐容量：3-5L
- 推荐品牌：美的、苏泊尔、九阳
🎖️ 进阶级（提升生活品质）
7. 空气炸锅 💰 300-800元
- 用途：烤鸡翅、炸薯条、烤红薯
- 优点：
- 少油健康
- 操作简单
- 清洗方便
- 推荐容量：3-5L
- 推荐品牌：飞利浦、美的、小米
8. 电烤箱 💰 200-1000元
- 用途：烤肉、烘焙、烤蔬菜
- 推荐容量：
- 入门：20-25L（200-400元）
- 进阶：30-40L（500-1000元）
- 推荐品牌：长帝、美的、海氏
- 选购要点：
- 上下独立控温
- 容量不要太小
- 带热风循环更好
9. 养生壶/多功能锅 💰 100-300元
- 用途：煮茶、煮花茶、炖汤、煮面
- 推荐容量：1-1.5L
- 推荐品牌：小熊、美的、苏泊尔
- 适合人群：一人食、租房党
10. 厨师机/料理机 💰 500-3000元
- 用途：和面、打发、搅拌
- 适合人群：烘焙爱好者
- 推荐品牌：凯伍德、博世、凯膳怡
🏆 专业级（爱好者专属）
11. 洗碗机 💰 1500-5000元
- 用途：自动洗碗
- 推荐类型：
- 台式：4-6套（适合租房）
- 嵌入式：8-13套（适合装修）
- 推荐品牌：西门子、美的、海尔
12. 净水器/净水壶 💰 150-3000元
- 用途：过滤水质
- 类型选择：
- 净水壶（150-300元）- 租房首选
- 台式净水器（500-1500元）
- 厨下净水器（1500-3000元）
13. 厨余垃圾处理器 💰 1000-3000元
- 用途：粉碎厨余垃圾
- 推荐品牌：爱适易、贝克巴斯
- 注意事项：需要下水管道支持
工具选购建议
💰 预算分配方案
最低预算（500-800元）
适合人群：学生、租房党、极简主义者
刀具：菜刀(50元) + 小刀(15元) + 磨刀器(20元) = 85元
锅具：不粘炒锅(80元) + 汤锅(60元) + 平底锅(50元) = 190元
餐厨用具：砧板×2(40元) + 炒铲漏勺(30元) + 菜盆(30元) = 100元
小家电：电磁炉(200元) + 电饭煲(150元) + 电水壶(50元) = 400元
辅助工具：剪刀削皮器等(30元)
总计：约 805元
标准预算（1500-2500元）
适合人群：普通家庭、日常做饭
刀具：菜刀(150元) + 小刀(30元) + 磨刀石(50元) = 230元
锅具：铁炒锅(120元) + 不锈钢汤锅(150元) + 不粘平底锅(100元) + 砂锅(80元) = 450元
餐厨用具：150元
小家电：电饭煲(350元) + 电磁炉(300元) + 电水壶(100元) + 微波炉(500元) = 1250元
辅助工具：80元
保鲜储存：100元
总计：约 2260元
进阶预算（3500-5000元）
适合人群：烹饪爱好者、注重品质
刀具：厨师刀(300元) + 片刀(150元) + 水果刀(80元) + 磨刀石(100元) = 630元
锅具：铁锅(200元) + 汤锅(250元) + 不粘锅(200元) + 砂锅(120元) + 蒸锅(150元) = 920元
餐厨用具：300元
小家电：电饭煲(500元) + 破壁机(800元) + 电压力锅(400元) + 空气炸锅(500元) + 微波炉(600元) + 电水壶(150元) = 2950元
辅助工具：150元
保鲜储存：200元
总计：约 5150元
🛒 分阶段购买建议
第一阶段：能做饭（必买）
- 菜刀 + 砧板
- 炒锅 + 汤锅
- 炒铲 + 漏勺
- 电饭煲 + 电水壶
- 预算：500-800元
第二阶段：做得好（优化）
- 平底锅 + 蒸锅
- 不粘锅
- 微波炉
- 保鲜盒套装
- 预算：+500-800元
第三阶段：提升品质（进阶）
- 高品质刀具
- 砂锅、铸铁锅
- 空气炸锅/烤箱
- 破壁机/豆浆机
- 预算：+1000-2000元
🎯 选购原则
1. 优先级原则
锅碗瓢盆 > 刀具 > 小家电 > 辅助工具
必需品 > 便利品 > 奢侈品
2. 质量原则
- 锅具和刀具：宁可贵一点买好的（用10年）
- 小家电：选知名品牌中端产品
- 辅助工具：够用即可，不必追求高端
3. 空间原则
- 租房党：优先小型、多功能设备
- 小厨房：减少数量，提高利用率
- 大厨房：可以配置齐全
4. 使用频率原则
每天用的东西：买好的（锅、刀、电饭煲）
每周用的东西：买中档（烤箱、空气炸锅）
偶尔用的东西：买便宜或不买
工具保养维护
🔪 刀具保养
日常使用
- ✅ 使用后立即清洗，擦干水分
- ✅ 定期磨刀（1-2周一次）
- ✅ 使用竹制或木制砧板，保护刀刃
- ❌ 不要用刀拍蒜（会崩刃）
- ❌ 不要放入洗碗机
- ❌ 不要长时间泡水
存储方式
- 刀架收纳（推荐）
- 磁吸刀架
- 刀套保护
- 注意：不要随意放在抽屉里
🍳 锅具保养
铁锅保养
-
开锅（新锅必做）：
- 烧热锅，倒入食用油
- 转动锅使油均匀覆盖
- 小火加热5分钟
- 倒掉油,擦干净
- 重复2-3次
-
日常使用：
- 烧热锅再放油（热锅冷油不粘）
- 用完立即清洗
- 擦干水分，涂薄油防锈
- 不要用钢丝球刷（会破坏油膜）
-
长期不用：
- 清洗干净
- 涂一层油
- 报纸包好存放
不粘锅保养
- ✅ 使用木铲或硅胶铲
- ✅ 中小火烹饪
- ✅ 温水清洗
- ❌ 不要干烧
- ❌ 不要用金属铲
- ❌ 不要用钢丝球
- 寿命：2-3年需更换
不锈钢锅保养
- 烧焦了用小苏打 + 热水浸泡
- 不要长时间存放盐水、酱油等
- 可以用钢丝球清洗
⚡ 小家电保养
电饭煲
- 内胆不要用钢丝球刷
- 内胆外侧保持干净（影响加热）
- 定期清洁密封圈
- 不要煮酸性食物（会腐蚀内胆）
微波炉
- 每次使用后擦拭内壁
- 定期清洁：柠檬水加热5分钟，然后擦拭
- 不要空转
- 不要加热金属容器
破壁机/豆浆机
- 每次用完立即清洗
- 刀头定期拆卸深度清洁
- 不要干磨硬物（会损坏刀片）
空气炸锅/烤箱
- 每次用完清洁食物残渣
- 炸篮/烤盘定期深度清洁
- 不要用水直接冲洗机身
🧽 清洁工具推荐
必备清洁用品
- 洗洁精 - 去油污
- 小苏打 - 去焦垢、除异味
- 白醋 - 去水垢、杀菌
- 柠檬 - 去异味、清洁微波炉
- 钢丝球 - 清洁不锈钢锅（不能用于不粘锅）
- 海绵 - 日常清洁
- 洗碗布 - 擦拭
- 手套 - 保护双手
清洁小技巧
- 去除焦底：小苏打 + 热水浸泡30分钟
- 去除水垢：白醋 + 水煮沸
- 去除异味：柠檬片 + 水煮沸
- 清洁微波炉：柠檬水加热5分钟，然后擦拭
- 清洁烤箱：小苏打 + 水调成糊状，涂抹后静置，擦拭
总结建议
✅ 新手必买清单（前3个月）
1. 菜刀 + 砧板 + 磨刀器
2. 炒锅 + 汤锅 + 平底锅
3. 炒铲 + 漏勺 + 汤勺
4. 电饭煲 + 电水壶
5. 基础餐具碗盘
预算：600-1000元
🎯 实用性排名（投资回报率）
第1名：电饭煲 - 每天用，解放双手
第2名：好刀具 - 提升50%做饭效率
第3名：好炒锅 - 决定菜的味道
第4名：微波炉 - 加热剩菜神器
第5名：空气炸锅 - 健康烹饪，操作简单
💡 避坑指南
- 不要一次买齐：按需购买，避免浪费
- 不要贪便宜：锅和刀是长期投资，买好的
- 不要冲动消费：网红小家电要理性评估使用频率
- 不要盲目跟风：适合别人的不一定适合你
- 租房党注意：优先小型、便携、多功能设备
🔥 租房党推荐配置（极简方案）
刀具：一把好菜刀(80元) + 砧板(30元) = 110元
锅具：不粘炒锅(100元) + 小汤锅(50元) = 150元
家电：电磁炉(200元) + 电饭煲(150元) = 350元
餐厨：炒铲漏勺(30元) + 菜盆碗盘(50元) = 80元
总计：690元
这套配置足够应对日常做饭需求，搬家时也方便携带。
重要提示：工具是为了提升烹饪效率和体验，但好的厨艺更重要。不要本末倒置，先学会基础烹饪技能，再逐步升级工具。